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Pratique

Recettes pour passer à table !


Recettes Caucasiennes

Qu’est-ce qu’on mange là-bas ? Ah voilà une réponse qu’il va nous falloir développer… car il faudra parler des influences culturelles qui se sont succédées, de la Turquie (empire Ottoman), de l’Iran (empire Perse) et de la Russie (union Soviétique) !

Si on laisse de côté les kebabs omniprésents (viande grillée au feu de bois), de nombreux mets méritent que l’on parle d’eux. Du bouillon de viande aux petites boulettes saupoudré de menthe ciselée (Dushbere) aux petits chaussons fourrés de fruits secs pour célébrer Novruz (Sheler Bura)…  Nous vous avons sélectionné quelques recettes incontournables pour s’initier à l’art de la cuisine (et des fourneaux) azerbaïdjanais.

Ceci n’est qu’un extrait, pensez à consulter la page complète « coin recettes« .

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Les roulées d’aubergine

Pour 4 portions

  • 1 grosse aubergine
  • 8 c.c (125 ml) huile 
  • 2 c.c (30 ml) de mayonnaise
  • 4 gousses d’aïl, pelées et écrasées
  • ½ verre (60 g) de noisette, finement écrasées
  • 1 ½ verre de persil frais ou de coriandre          voir la suite de la recette

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Légumes farcis (mouton / tomates / poivrons / aubergines) Dolmasir 4 à 5 portions

Préparer la farce:

  • 4 c.c d’huile ou de margarine
  • 700 g de viande hachée (mouton ou boeuf ou les deux)
  • 2 oignons moyens, finement émincés
  • 1 poivron vert, finement haché
  • 1 verre de basilic frais haché
  • ½ verre de pois chiches cuits                           voir la suite de la recette

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La confiture de rose

Pour 4 pots à confiture

  • 100 g de pétales de roses
  • 300 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 5 à 6 g d’agar-agar                            voir la suite de la recette


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Nous vous proposons d’avantage de conseils pour retrouver vos recettes favorites…                     Retrouver la page complète ici.

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